La plaque réfrigérante ou plaque de refroidissement ou plaque chauffante permet de refroidir, de chauffer ou de maintenir à température une préparation liquide dans une cuve.
Principe : La plaque est plongée dans le liquide d’une cuve, un fluide thermique de refroidissement ou chauffage circule dans la plaque.

Ces plaques fonctionnent grâce à un fluide d’échange thermique, tel que l’eau glacée ou l’eau glycolée et elles sont particulièrement adaptées à la maîtrise des températures de fermentation des moûts.

• Ces plaques représentent une alternative au système des serpentins ou des doubles parois
• Elles sont très efficaces grâce à la surface d’échange doublée et au passage forcé du fluide réfrigérant
• Réalisées en INOX AISI 304 alimentaire ou en INOX AISI 316
• Finition extérieure polissage électro-chimique
• Largeurs possibles : 270 mm – 370 mm – 470 mm – 570 mm
• Hauteurs possibles : 600 à 3500 mm
• Surfaces d’échange possibles : de 0.32 m² à 4 m²
• La largeur de 370 mm permet d’introduire la plaque par le biais de la trappe de cuve avec un diamètre intérieur 400 mm
• Nécessaire de faire circuler un fluide réfrigérant provenant d’un groupe froid
• Il est aussi possible de faire circuler un fluide chauffant pour chauffer la préparation
• Doubler la surface d’échange pour chauffer
• Compter 1 dm² (10×10 cm) pour 1 hectolitre. (cas du mout de vin)

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